Le Cidre, le Calvados et le Pommeau

Patrimoine de la Normandie, du Pays de Bray au Pays d'Auge, ces breuvages se dégustent en toutes saisons.

La récolte des pommes s'effectue dés l'automne, avant la "pilaison" qui en extrait le jus. En janvier, lorsque la densité atteint 1015, on effectue la mise en bouteilles. On obtient les mousseux ou cidre bouchés, et la béchon ou boisson. Lorsqu'il est rassis, on peut distiller le cidre en eau de vie de cidre, le calvados.

Sa fabrication s'obtient aprés trois étapes. La distillation se réalise en deux passages. Le vieillissement aprés maturation en fût de chêne (d'où la belle couleur ambrée), débouche sur un degré d'alcool de l'ordre de 40-45°.
Enfin l'assemblage de différentes eaux de vie d'âges divers permet de nuancer harmonieusement les saveurs.

Le pommeau, apéritif normand, se compose de moût de cidre et de calvados, et se consomme frais.

La route du cidre permet de visiter les producteurs du Pays d'Auge et permet de découvrir l'architecture et les paysages typiques de cette région (renseignements C.D.T du Calvados).

Ferme de la vallée au tanneur : produits cidricoles